Restaurant de chasse à Genève - Filet mignon de chevreuil
La saison de la chasse arrive à la Cave du Boucher à Genève. Retrouvez notre filet mignon de chevreuil dans nos établissements de Châtelaine et du Petit-Saconnex, accompagné d’un jus de cynorrhodon, d’une compotée de chou rouge au vin, d’une douceur de poire et marron glacé et de spätzli.
54 CHF par personne
Le menu chasse 2026 de la Cave du Boucher
Pour la saison de la chasse 2026 à Genève, la Cave du Boucher met le chevreuil à l’honneur avec une assiette généreuse aux saveurs automnales.
Filet mignon de chevreuil - 54 CHF
Filet mignon de chevreuil
Jus de cynorrhodon
Compotée de chou rouge au vin
Douceur de poire et marron glacé
Spätzli
Le filet mignon de chevreuil offre une viande tendre et délicate. Le jus de cynorrhodon apporte une touche fruitée et légèrement acidulée, tandis que le chou rouge au vin, la poire et le marron prolongent les saveurs automnales du plat.
Les spätzli complètent cette assiette de chasse généreuse et réconfortante.
Prix : 54 CHF par personne
Le filet mignon de chevreuil offre une viande tendre et délicate. Le jus de cynorrhodon apporte une touche fruitée et légèrement acidulée, tandis que le chou rouge au vin, la poire et le marron prolongent les saveurs automnales du plat.
Les spätzli complètent cette assiette de chasse généreuse et réconfortante.
Où manger la chasse à Genève ?
Vous cherchez où manger la chasse à Genève en 2026 ?
La Cave du Boucher propose sa suggestion saisonnière autour du chevreuil dans ses deux établissements genevois, à Châtelaine et au Petit-Saconnex.
Spécialisée dans les viandes, les cuissons maîtrisées et les accords mets-vins, la Cave du Boucher met cette saison à l’honneur une pièce particulièrement délicate : le filet mignon de chevreuil.
Servi avec un jus de cynorrhodon, une compotée de chou rouge au vin, une douceur de poire et marron glacé et des spätzli, il permet de retrouver les grandes saveurs de la chasse dans une interprétation propre à la Cave du Boucher.
Que vous soyez amateur de gibier ou simplement à la recherche d’un restaurant de chasse à Genève, cette suggestion saisonnière vous attend dans nos deux adresses.
Un filet mignon de chevreuil aux saveurs d’automne
La réussite d’un plat de chasse repose autant sur la qualité du gibier que sur l’équilibre entre la viande, la sauce et les accompagnements.
Notre filet mignon de chevreuil associe ainsi plusieurs saveurs choisies pour accompagner la finesse de la viande sans la masquer.
Le filet mignon de chevreuil
Le chevreuil possède une viande fine et délicate, particulièrement appréciée pendant la saison de la chasse.
Le filet mignon permet d’en apprécier pleinement la tendreté et constitue le cœur de notre suggestion chasse 2026 à Genève.
Le jus de cynorrhodon
Le cynorrhodon apporte une dimension fruitée et légèrement acidulée.
Son caractère accompagne le gibier avec finesse et apporte une alternative originale aux sauces de chasse plus traditionnelles.
Compotée de chou rouge au vin, poire et marron glacé
La compotée de chou rouge au vin apporte profondeur et douceur à l’assiette.
La poire et le marron glacé renforcent son caractère automnal avec des notes plus rondes et gourmandes.
Les spätzli
Les spätzli viennent compléter cette assiette généreuse et permettent de profiter pleinement du jus de cynorrhodon et de l’ensemble des saveurs du plat.
Quel vin boire avec le chevreuil ?
Le chevreuil se prête particulièrement bien aux accords avec des vins rouges offrant à la fois structure, profondeur et élégance.
Selon vos préférences, notre équipe pourra vous orienter vers une bouteille capable d’accompagner le caractère du gibier tout en respectant les notes fruitées du jus de cynorrhodon et les saveurs de la poire, du marron et du chou rouge au vin.
La Cave du Boucher propose une sélection de vins suisses et internationaux permettant de créer un véritable accord mets et vins autour du chevreuil.
Deux restaurants pour déguster la chasse à Genève
La suggestion chasse 2026 de la Cave du Boucher est à retrouver dans nos deux restaurants à Genève
Cave du Boucher – Châtelaine
Cave du Boucher – Petit-Saconnex
Avenue de l’Étang 67, 1219 Châtelaine
Tél. +41 22 796 33 90
Chemin de la Tourelle 2–4, 1209 Genève
Tél. +41 22 314 39 04
La saison de la chasse à la Cave du Boucher
Chevreuil, cynorrhodon, chou rouge au vin, poire, marron et spätzli : la chasse marque le retour d’une cuisine généreuse, chaleureuse et profondément liée aux saveurs de l’automne.
À la Cave du Boucher, cette saison s’inscrit naturellement dans notre univers consacré à la viande et aux accords mets-vins.
Pour la chasse 2026, nous avons choisi une assiette centrée sur le filet mignon de chevreuil, avec des accompagnements à la fois traditionnels et gourmands.
La suggestion est proposée dans nos restaurants de Châtelaine et du Petit-Saconnex à Genève.
Prix : 54 CHF par personne
Questions fréquentes sur la chasse à Genève
Où manger la chasse à Genève en 2026 ?
La Cave du Boucher propose sa suggestion chasse 2026 dans ses deux établissements à Genève, à Châtelaine et au Petit-Saconnex. Le chevreuil est cette année mis à l’honneur avec un filet mignon accompagné de saveurs automnales.
Quel est le prix du menu chasse à la Cave du Boucher ?
Le filet mignon de chevreuil accompagné de son jus de cynorrhodon, de chou rouge au vin, de poire, marron glacé et spätzli est proposé au prix de 54 CHF par personne.
Quel gibier est proposé pour la chasse 2026 ?
Pour la saison de la chasse 2026, la Cave du Boucher met à l’honneur le chevreuil, servi sous la forme d’un filet mignon.
Quels sont les accompagnements du filet mignon de chevreuil ?
Le filet mignon de chevreuil est accompagné d’un jus de cynorrhodon, d’une compotée de chou rouge au vin, d’une douceur de poire et marron glacé et de spätzli.
Dans quels restaurants la chasse est-elle proposée ?
La suggestion chasse 2026 est disponible dans les deux établissements de la Cave du Boucher : à Châtelaine, au Quartier de l’Étang, et au Petit-Saconnex à Genève.
Peut-on manger la chasse à Châtelaine ?
Oui. La Cave du Boucher de Châtelaine propose le filet mignon de chevreuil pour la saison de la chasse 2026 au Quartier de l’Étang.
Peut-on manger la chasse au Petit-Saconnex ?
Oui. La suggestion chasse 2026 est également proposée à la Cave du Boucher du Petit-Saconnex à Genève.
Faut-il réserver pour manger la chasse ?
La chasse étant une proposition saisonnière, nous vous conseillons de réserver votre table à Châtelaine ou au Petit-Saconnex.
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